Суши или суси представляет собой ломтик сырой рыбы на шарике риса, сваренного по особому рецепту. В качестве начинки может также использоваться икра, овощи и креветки. Суши рекомендуется есть палочками, хаси, или руками. Чтобы подчеркнуть вкус каждой порции, ее употребляют вместе с соевым соусом и речным хреном васаби. Последний, кстати, является не только приправой, но и прекрасным антибактериальным средством. Стоит отметить, что в соевый соус рекомендуется обмакивать рыбу, а не рис.

Суши и роллы бывают нескольких видов.  Самые популярные виды суши в Екатеринбурге -  это нигири и темаки. Когда в Японии говорят просто суши, подразумевают нигири. Они достаточно сложны в приготовлении и представляют собой  слепленную руками рисовую лепешку с кусочком сырой рыбы и морепродуктов. Темаки - это рис с начинкой из огурца, красной икры, креветок, тунца завернутый в кулек из листа нори -  спрессованной водоросли. Сегодня темаки предлагают большинство ресторанов Екатеринбурга, специализирующихся на приготовлении блюд японской кухни. Они требуют мало времени для приготовления, при этом являются очень эффектным блюдом.  

Суши в Екатеринбурге обычно заказывают с пивом, а не саке. Кстати, японцы тоже предпочитают с суши пить пиво.

Еще одно известное и полюбившееся блюдо японской кухни в Екатеринбурге - это роллы. Роллы, или их еще называют суши-рулеты, также готовят из риса и свежей рыбы с добавлением авокадо или свежего огурца. Все ингредиенты раскладываются слоями на лист нори в следующем порядке: сначала рис, затем рыба, потом авокадо или огурец. После чего все аккуратно сворачивается в рулет и нарезается на равные части размером примерно 2-2,5 см. Несколько кусочков ролла обычно являются частью ассорти или суши-ассорти, в которые входят также суши и сашими.

  В Екатеринбурге в пивном ресторане Тинькофф, например, можно попробовать роллы Екатеринбург, в их состав входят острая икра летучей рыбы (тобико зеленая), острый лосось и авокадо. Вот такая вот интересная ассоциация мастеров ресторана Тинькофф.  

  Суши и роллы в Екатеринбурге по-прежнему остаются самыми популярными блюдами, которые заказывают с доставкой на дом или в офис. Услуга доставки суши и роллов в Екатеринбурге впервые появилась лет 10 назад. Сейчас в городе существует более 30 заведений, в услуги которых входит доставка суши, роллов и других блюд традиционной японской кухни. Приготовление суши и роллов начинается только после получении заказа. Поэтому рекомендуется делать заказ заранее, так как приготовление и доставка суши и роллов в лучшем случае занимает один час.