Основные ингредиенты японских блюд.

Основной ингредиент большинства японских блюд - это особенный круглозернистый рис с повышенной клейкостью «сяри». Во всем многообразии используются морепродукты. Это водоросли нори, морские обитатели - креветки, крабы, рыбы, икра, моллюски. Соя была позаимствована у китайцев и стала основой для приготовления многих японских блюд и соусов, часто используется соевый сыр и творог (тофу). Бобовые любимы японцами - фасоль и особые бобы Натто.

Близкие европейцам такие овощи, как огурцы, авокадо, морковь. В состав соусов, приправ и гарниров входят различные растения - бамбук, лотос, васаби, редис, батат и др. Из пшеничной муки готовят лапшу удон, из гречневой - лапшу соба. Крайне редко используется и мясо, в качестве деликатеса, свинина или говядина.