|
 Означает данный стиль «кедровый вариант» - суги. Используют этот стиль при подаче белой плотной рыбы и для расположения различных продуктов в высоких чашах. Тонкие куски рыбы, нарезанные обязательно ровными полосками, выкладывают на тарелку последовательно крест-накрест. Постепенно получается конус, напоминающий кедр, отсюда и название стиля. По высоте «кедр» может быть и небольшим, если посуда с низкими краями, а может быть и достаточно высоким, если используются чаши. «Кедр» никогда не выкладывается в центре. Окружают «кедр» зеленью и яркими овощами, либо подают без дополнений, соблюдая строгость.
|
