Стили подачи блюд японской кухни. Стиль Ванмори

Этот стиль подразумевает обязательное использование чаши с крышкой. Блюдо в такой посуде дольше сохраняет вкус и аромат, и медленнее остывает. Подают в этом стиле обычно различные супы. Изначально густую часть супа укладывают на самое дно чаши, но не в центр, а со смещением. Затем аккуратно заливают все бульоном, чтобы не нарушить расположение продуктов на дне. Важно соблюдать пропорции жидкости и густой части в блюде. Сверху украшают блюда зеленью и яркими овощами. Нередко используют для украшения в стиле ванмори листья хризантемы. Самое сложное в этом стиле – это донести гостю блюдо так, чтобы не нарушить изысканную композицию.