Не менее ценным и популярным продуктом из сои является темпе. В отличие от тофу, темпе изготавливают прессованием с использованием грибковых культур, которые видоизменяют соевую массу и превращают в плотную субстанцию, напоминающую сыр. Темпе обладает характерным ярко выраженным ореховым вкусом, по консистенции темпе очень похож на мясной продукт. В процессе приготовления его необходимо отварить или обжарить. Хранить долго этот продукт нельзя, он, как и тофу относится к категории скоропортящихся продуктов.
|
