Это две разновидности японской лапши. Толстую удон готовят из пшеничной муки, тонкую собу – из гречневой муки. Лапша нередко заменяет японцам рис и входит в состав многих повседневных блюд. Едят удон и собу либо в горячем виде под мясными и рыбными различными соусами, либо в охлажденном с овощами и соевым соусом. Кроме того, лапша часто подается с супами. Рецепт лапши удон крайне прост. Пшеничная мука, соль и вода – вот необходимые ингредиенты. Аналогичен и рецепт приготовления собы из гречневой муки. Однако лапша, приготовленная в разных районах Японии, может отличаться. Обусловлено это разными вкусовыми качествами муки.
|
