Коя-тофу – это отдельный вид тофу, который получают путем поочередной заморозки и разморозки тофу, в результате чего тофу приобретает своеобразную консистенцию.
Ингредиенты на 4 порции: коя-тофу 300г, сушеные грибы шиитаке 8 штук. Бульон – бульон даши 400мл, саке 4 чайных ложки, мирин 2 столовые ложки, соевый соус 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Приготовление: коя-тофу замочить на 40 минут, обсушить, нарезать кубиками. Шиитаке размочить в холодной воде 30 минут, нарезать небольшими пластинами. В кипящий бульон даши добавить ингредиенты, поместить шиитаке и коя-тофу, тушить 10-15 минут. Подавать кусочки шиитаке и коя-тофу в теплом или холодном виде, полив бульоном и украсив зеленью.
|
