М
- Макидзуси — разновидность суши. Выполнена в цилиндрической форме. Внутри находится начинка, снаружи макидзуси обернуты нори.
- Манаита — разделочная доска
- Масаго — мелкие икринки летучей рыбы
- Мирин — сладкое рисовое вино, алкоголя в себе содержит очень мало. Мирин обычно используется при приготовлении блюд как приправа.
- Мисо — законсервированная соевая паста.
- Мисосиру – суп из мисо, разведенный водой
- Моти — лепешки или шарики, вылепленые из толченого сваренного риса. Моти в Японии обязательно присутствует на новогоднем столе, а также на всех крупных праздниках.
Н
- Набэ — деревянная кадка
- Нигири — сгущающееся вещество, которое получают в результате выпаривания морской воды. Используют нигари для приготовления тофу.
- Нори — темно-зеленые водоросли, вымытые, высушенные, нарезанные тонкими пластинами, прессованные. Используя нори, готовят суши, роллы, супы, салаты. Некоторые японцы едят нори как гарнир.
О
- Осибори — влажное подогретое полотенце, подается обычно перед трапезой. Им можно протирать руки и лицо. Используется как часть ритуала в японском этикете.
- Осидзуси — деревянный ящик небольших размеров, в который обычно кладут рис, украшенный рыбой.
- Очеси — кувшин для рисовой водки
- Очоко — чашка, из которой в Японии пьют сакэ
|
